Η γκάμα των πρόσθετων τροφίμων «απαγορευμένα» ανήκει σε αυτά που χρησιμοποιούνται για τον κίτρινο και κόκκινο χρωματισμό του χυμού, της μαρμελάδας ή της κομπόστας, ακόμη και της μουστάρδας. Μπορούν να περιπλέξουν την ήδη υπάρχουσα ασθένεια ή επίσης να προκαλέσουν καρκίνο.
Πρόσθετα τροφίμων ή Ε που προστίθενται για να «βελτιωθεί» η γεύση, το χρώμα, η σταθερότητα, η αντοχή στην αλλοίωση των τροφίμων ή των ποτών. Αν και ορισμένοι συσχετίζουν τη φράση «Ε» με επικίνδυνες ουσίες, θα πρέπει να γνωρίζουν ότι υπάρχουν πρόσθετα που δεν ενέχουν κίνδυνο, δεν υπάρχει ανάγκη για αυτά.
Τα πρόσθετα δεν χρειάζονται ούτε έχουν υψηλή θρεπτική ποιότητα για τον οργανισμό μας ως φυσικά προϊόντα. Ωστόσο, η πλειονότητα των προσθέτων τροφίμων είναι γενικά αβλαβή. Ωστόσο, η κατανάλωσή τους σε μεγάλες ποσότητες ή αυτές οι τοξικές ή ακόμα και καρκινογόνες ιδιότητες μπορεί να προκαλέσει:
αλλεργίες, κόπωση, ναυτία, πονοκεφάλους, αίσθημα παλμών, σοβαρές καρδιαγγειακές παθήσεις και άλλα σοβαρά προβλήματα υγείας.
Γι’ αυτό όταν πηγαίνετε για ψώνια, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων για να αποφύγετε εκείνα τα προϊόντα που περιέχουν Es ή τουλάχιστον να μειώσετε την κατανάλωσή τους.
Τα πρόσθετα τροφίμων χωρίζονται σε 24 κατηγορίες.
Το πιο συνηθισμένο είναι: υποκατάστατα – που αντικαθιστούν τη ζάχαρη, χρώμα για να δώσει πιο αλμυρή, οξινισμένη – δίνουν ελαφρώς όξινη γεύση, ρυθμιστές οξύτητας – προσθήκη ή μείωση γαλακτωματοποιητών οξύτητας – εξασφάλιση ομοιογενούς μείγματος μεταξύ νερού και λιπαρών τροφίμων, συντηρητικά – καθυστέρηση ή αποτρέψτε την αλλοίωση των τροφίμων.
Επίσης, προσθέτουν διορθωτικά γεύσης και όσφρησης, βελτιώνουν τη μυρωδιά και τη γεύση του φαγητού, προωθητές-αέριο που χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία τροφίμων αποβολή, αντιοξειδωτικά-περιορίζουν την οξείδωση των ευαίσθητων τροφίμων κατά την επαφή με τον αέρα.
Τα πιο επικίνδυνα πρόσθετα
Μεταξύ των πιο επικίνδυνων πρόσθετων είναι οι τοποθεσίες E, όπως το TARTRAZINE, το E102 ή μια κίτρινη βαφή, πολύ επιβλαβής, που βρίσκεται στα αναψυκτικά, τη μουστάρδα και τη μαρμελάδα. Μπορεί να προκαλέσει όγκους του θυρεοειδούς ή κρίσεις άσθματος.
Το Exotic Sunset yellow E110 ή η κίτρινη βαφή μπορεί να έχουν καρκινογόνο δράση. Βρίσκεται σε γλυκά, κέικ, πουτίγκες. Ακόμη και το E120 δεν είναι άδικο, το οποίο ευθύνεται για την πρόκληση αλλεργιών.
Το E124, μια κόκκινη χρωστική ουσία που βρίσκεται στα κρέατα, είναι ένα πρόσθετο τοξικό, που παράγει όγκους στον θυρεοειδή αδένα.
Ιδιαίτερα τα ντελικατέσεν, τα λουκάνικα, τα αναψυκτικά και τα κονσερβοποιημένα προϊόντα συντηρούνται με χημικές ουσίες (ειδικά σούπες από τη συσκευασία ή καπνιστά) περιέχουν το μεγαλύτερο μέρος του επικίνδυνου Es.
Υπάρχουν επίσης ουσίες που ενοχοποιούνται ότι έχουν σημαντική συμβολή στην εμφάνιση διαφόρων τύπων καρκίνου.
«Στην κατηγορία των «καλών» ανήκουν τα E131, E142, E123 (in), E211 (συντηρητικά) απαγορευμένα στις ΗΠΑ αλλά επιτρέπεται σε εμάς. Το τελευταίο βρίσκεται σε ορισμένα αναψυκτικά, όπως E213, E214, E215. Και τα πρόσθετα που είναι υπεύθυνα για την κατηγορία γεύσης και αρώματος επηρεάζουν την εμφάνιση καρκίνου, ιδιαίτερα του πεπτικού συστήματος, του ήπατος, των χοληφόρων ή του παγκρέατος», προειδοποιούν οι διατροφολόγοι.
Ε με χαμηλό επίπεδο επικινδυνότητας
Ο κατάλογος των πρόσθετων που έχουν μέτριο βαθμό επικινδυνότητας είναι πολύ σύντομος, αλλά εδώ, η κορυφή της λίστας είναι όλες οι κίτρινες και κόκκινες χρωστικές, δηλαδή οι E110 και E123.
«Αυτά τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται σε χυμούς, γλυκά, κέικ, ζελέ, τυρί που έχουν υποστεί επεξεργασία μέσω τήξης. θεωρούνται λιγότερο επικίνδυνα από το TARTRAZINE
Προστίθενται στο προϊόν ως (E233), που χρησιμοποιούνται ως συντηρητικό στους χυμούς εσπεριδοειδών.
Ορισμένα πρόσθετα δεν επηρεάζουν την υγεία του σώματος. Αυτή η κατηγορία ανήκει στη βιταμίνη Ε, Ε306, ή ένα φυσικό αντιοξειδωτικό ή σύνθεση, με σαφώς καθορισμένο ρόλο στην προστασία του αντιοξειδωτικού κλιβάνου, που μπορεί να βρεθεί στο συκώτι, τα αυγά, τα ψάρια, τη σόγια. Και η βιταμίνη C ή η λεκιθίνη είναι πρόσθετα τροφίμων που δεν έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Top 15 e που πρέπει να αποφεύγονται
Ε110
- Ηλιοβασίλεμα κίτρινο
- Κίτρινη βαφή Καρκινογόνος που βρίσκεται σε σοκολάτες, κέικ, πουτίγκες, αναψυκτικά
Ε123
- Αμάρανθος-κόκκινη βαφή Καρκινογόνος,
- Απαγορεύεται στις ΗΠΑ και τη Ρωσία
- Γλυκά, ζελέ, τυρί
E124 – 4R
- Συμπυκνωμένη βαφή sylvestris Toxic,
- Απαγορεύεται στις ΗΠΑ
- Λουκάνικα
Ε127
- Ερυθροζίνα-κόκκινο DIY
- Diy Προκαλεί καρκίνο του θυρεοειδούς σε ζώα και ανθρώπους
- Χρησιμοποιείται ενδεχομένως αλκοόλ, παγωτό, κέικ, καραμέλες, χυμοί
Ε128
- Κόκκινο 2 G-Μεταλλαξιογόνο και τοξική βαφή.
- Απαγορεύεται στις ΗΠΑ και την Αυστραλία
- Χάμπουργκερ κρέατος βενζοϊκό οξύ
Ε211
- E211 και οι παράγωγές του
- Πιθανό καρκινογόνο
- Απαγορεύεται στις ΗΠΑ, αλλά επιτρέπεται σε ορισμένα αναψυκτικά
E220/E228
- Θειώδη-συντηρητικά
- Προκαλέστε αλλεργίες
- Χάμπουργκερ κρέατος
- Πατάτες αφυδατωμένες, ζαχαρωτά φρούτα, κέικ, μπύρα, κρασί, ξύδι κρασιού
Ε231
- Ortofenilfenol-Toxic
- Πιθανώς καρκινογόνο συντηρητικό
- Απαγορεύεται στις ΗΠΑ και στην Αυστραλία
- Κιτρικός
Ε233
- Θειαβενδαζόλη-Τοξικά συντηρητικά
- Απαγορεύεται στην Αυστραλία
Ε249-Ε252
- Νιτρικά και συντηρητικά ως πιθανά καρκινογόνα διατηρημένα τρόφιμα και κρέατα με ωρίμανση, βουτυλ υδροξυ
Ε320
- Anisole BHA
- Πιθανό καρκινογόνο συντηρητικό
- Μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται σε πατάτες, συμπυκνώματα λαχανικών, σάλτσες, σούπες, τσίχλες
Ε425
- Γλυκομαννάνη
- Τοξική υφή αναπνευστικό
- Πηκτή
Ε 621
- Κολεκτομή γλουταμινικό μονονάτριο MSG
- Προκαλεί νευροτοξικές επιδράσεις των συμπυκνωμένων σούπας Μπαχαρικά, Ακετσουλφάμη
Ε95
- Πιθανό καρκινογόνο γλυκαντικό
- Απαγορευμένο στις ΗΠΑ
- Τσίχλες, είδη ζαχαροπλαστικής, αναψυκτικά
Ε954
- Γλυκαντικό ζαχαρίνης
- Πιθανό καρκινογόνο
- Τσίχλες, γλυκά, αναψυκτικά
Ενημερώθηκε στις 1/3/2020