Τα αμύγδαλα είναι γνωστά ως υγιεινές τροφές, αλλά τι επιπτώσεις έχουν, πιο συγκεκριμένα, στον οργανισμό; Πλούσια σε θρεπτικές ενώσεις που συχνά λείπουν από το καθημερινό μας φαγητό, τα αμύγδαλα μπορούν να αποτελέσουν τη λύση για πολλές από τις ασθένειες και τις χρόνιες παθήσεις σήμερα.
Τα αμύγδαλα είναι από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα και είναι δύσκολο να σταματήσεις σε ένα ή δύο όταν ανακαλύψεις τη γεύση του τραγανού. Ανεξάρτητα από το πώς καταναλώνουμε, σε μορφή κρεμώδους γάλακτος, τηγανίτες με αλεύρι αμυγδάλου ή διάσπαρτα στα λαχανικά, τα αμύγδαλα δεν είναι απλώς μια γαστρονομική απόλαυση, αλλά και μια πολύτιμη συμβολή στην υγεία σας.
Όπως όλοι οι σπόροι που περιέχουν γενετικές πληροφορίες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, ανάπτυξη και ανάπτυξη, τα αμύγδαλα περιέχουν ζωτικά θρεπτικά συστατικά, όπως αντιοξειδωτικά, υγιή λίπη για την καρδιά και ανόργανες ενώσεις όπως μέταλλα, απαραίτητα για τη ζωή. Αλλά πώς μπορεί κάτι τόσο μικρό να έχει τόσο μεγάλο αντίκτυπο σε ορισμένα σοβαρά προβλήματα υγείας; Δεν καταλαβαίνω όλους τους μηχανισμούς του βιοχημικού επιπέδου που βοηθούν στην εκπλήρωση των αμυγδάλων στη λειτουργία της διατήρησης μιας κατάστασης υγείας που ρυθμίζει την ομοιόσταση, τι πρέπει να σταματήσουμε για να τρώμε σε καθημερινή βάση, χωρίς καμία σταγόνα τύψεων, απολαμβάνοντας τα οφέλη τους.
Αφού η διαμάχη σχετικά με την κατανάλωση λίπους δόθηκε υπέρ των πολυ και μονοακόρεστων λιπαρών, η προσοχή όλων στρέφεται στο πώς αυτό το λίπος προστατεύει τις καρδιακές παθήσεις. Στη Δύση, οι στατιστικές δείχνουν ότι περισσότεροι από 600.000 άνθρωποι πεθαίνουν ετησίως λόγω καρδιακών παθήσεων, δηλαδή το 25% των συνολικών ετήσιων θανάτων. Τότε γιατί οι γιατροί δεν συνιστούν να τρώτε μια χούφτα αμύγδαλα αντί να συνταγογραφούν φάρμακα για τη χοληστερίνη;
Η αυξημένη χοληστερόλη θεωρείται η κύρια αιτία καρδιακών παθήσεων και συχνά αντιμετωπίζεται με μια κατηγορία φαρμάκων που ονομάζονται στατίνες.
Εξουδετερώνουν, πράγματι, ενζυμικές οδούς που συνθέτουν τη χοληστερόλη, αλλά, ταυτόχρονα, αναστέλλουν και παράγουν CoQ10 (ένα ένζυμο απαραίτητο για την παραγωγή ενέργειας στο σώμα) και, μερικές φορές, αυτή η αρνητική επίδραση είναι μη αναστρέψιμη. Υπάρχει, ωστόσο, μια πιο ασφαλής λύση και μπορείτε να την αγοράσετε σε φυσικό κατάστημα ή σούπερ μάρκετ.[amazon_link asins=’B00CQ7PSK2,B005NH4RHW,B01DXRVQ3Q,B011QHFB4A,B01LK643T6,B078XM4VCK,B0019LVFSU’ template=’ProductCarousel’ store=’beautyzoomi06-20′ marketplace=’US’ link_id=’37c8c7f4-afa5-11e8-b7dd-4dfd0b26b7e2′]
Μια κλινική μελέτη σχετικά με την επίδραση των αμυγδάλων και την ευεργετική τους HDL χοληστερόλη έδωσε 10 g αμύγδαλα την ημέρα ή περίπου 12-15 αμύγδαλα, σε ορισμένους ασθενείς που είχαν την προηγούμενη στεφανιαία νόσο. Όχι μόνο βελτιώθηκε το επίπεδο της HDL χοληστερόλης τους, αλλά μειώθηκαν τα τριγλυκερίδια, η ολική χοληστερόλη, η LDL και η VLDL, συμπεριλαμβανομένων, καθώς και του αθηρογόνου δείκτη, δεικτών που σχετίζονται με χρόνια φλεγμονή και την ανάπτυξη αγγειακής νόσου.
Μια άλλη χρόνια ασθένεια που έχει αποκτήσει πρόσφατα (2015) διαστάσεις πανδημίας είναι ο διαβήτης τύπου 2. Υπολογίζεται ότι ο αριθμός των ανθρώπων που πάσχουν από διαβήτη μέχρι το 2035 είναι σχεδόν 600 εκατομμύρια, μια ανατριχιαστική στατιστική, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη το κόστος που σχετίζεται με τον διαβήτη.
Αν και η μη ισορροπημένη διατροφή είναι ο κύριος παράγοντας στον διαβήτη τύπου 2, ορισμένες διατροφικές βελτιώσεις μπορεί να ανατρέψουν ορισμένες από τις βλαβερές συνέπειες της νόσου. Ο διαβήτης είναι η ασθένεια κατά την οποία η γλυκόζη (ζάχαρη) δεν μεταβολίζεται σωστά από τον οργανισμό και γενικά προηγείται μια σειρά συμπτωμάτων που είναι γνωστά ως μεταβολικό σύνδρομο, συλλογικά. Φαρμακευτική προσέγγιση για την αντιμετώπιση της νόσου από μία κατεύθυνση, ενώ τα αμύγδαλα προκειμένου να συνεπάγονται αμέτρητες προσεγγίσεις ισορροπίας και αποκατάστασης της ομοιόστασης. Η κατανάλωση μόνο 60 g αμυγδάλων καθημερινά για τέσσερις εβδομάδες είχε ως αποτέλεσμα τη μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη, της ινσουλίνης και της γλυκόζης μεταξύ των γευμάτων. Άλλες συνέπειες περιελάμβαναν τη ρύθμιση της χοληστερόλης, τη μείωση του ποσοστού λίπους στο σώμα σας και τη βελτίωση του διατροφικού προφίλ (μαγνήσιο, φυτικές ίνες, προφίλ λιπαρών οξέων κ.λπ.)
Με βάση πολλά δόγματα που χρονολογούνται από τον 1ο αιώνα D.Hr., ότι το καρότο και τα αμύγδαλα έχουν μια εντυπωσιακή ομοιότητα με το ανθρώπινο μάτι. Και παρόλο που τα καρότα είναι τα πιο διάσημα όσον αφορά το καλό φαγητό για την όραση, τα αμύγδαλα και έχουν τη δική τους αξία με αυτή την έννοια και όχι μόνο με τη μορφή κομπλιμέντου. Τα αμύγδαλα είναι σημαντικά για τη λειτουργία των ματιών. Τα μάτια εκτίθενται σε πολλές τοξίνες και χημικές ουσίες που απαλλάσσουν την αντίληψη των πέντε αισθήσεων.[amazon_link asins=’B01FXEW5QE,B078H1W22H,B001RUGBFA,B001U0OQMC’ template=’ProductCarousel’ store=’beautyzoomi06-20′ marketplace=’US’ link_id=’4a03126e-afa5-11e8-a742-39dffa01586c’]
Τα αιμοφόρα αγγεία των ματιών είναι από τα μικρότερα αιμοφόρα αγγεία σε όλο το σώμα και όταν προσβάλλονται, μπορεί να στερεωθούν πολύ πιο δύσκολα ή και καθόλου. Πλούσιο σε βιταμίνη Ε, το αμύγδαλο αποτρέπει τη φθορά της κόρης, η οποία μπορεί να επιταχύνει την ανάπτυξη καταρράκτη.
Μια μελέτη στη Φινλανδία κατέληξε στο συμπέρασμα ότι «ένα χαμηλό επίπεδο βιταμίνης Ε στο περιεχόμενο του πλάσματος (μπλοκ) έχει συσχετιστεί με κίνδυνο 3,7 φορές υψηλότερο (95% διάστημα εμπιστοσύνης 1,2-11,8) πρόωρης εξέλιξης των εισαγωγών του φλοιού της κόρης σε σύγκριση με υψηλότερο μπλοκ (p = 0,028).
Όλοι γνωρίζουμε το παλιό ρητό «ένα μήλο την ημέρα κρατά τον γιατρό μακριά», αλλά φανταστείτε τι θα μπορούσε να δώσει ένα πραξικόπημα στη φαρμακοβιομηχανία ένα μήλο καλυμμένο με βούτυρο αμυγδάλου. Σε μια μελέτη του 2015, η κατανάλωση ενός φλιτζανιού αμύγδαλα (43 g) μαζί με πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό ή ως σνακ, μείωσε τη ζάχαρη στο αίμα.
«ΣΥΖΗΤΗΣΗ: κίνδυνος θεωρούνται τα σνακ για αύξηση βάρους, αλλά μια γενική δήλωση ώστε να μπορεί να κρύβει πολύ διαφορετικές απαντήσεις σε διάφορα τρόφιμα. Αυτή η μελέτη συνέκρινε τα αποτελέσματα της οξείας μετά από βραχυπρόθεσμη κατανάλωση και κατανάλωση αμυγδάλων με ένα γεύμα ή ως σνακ από μόνα τους. Επιτρέπεται και αξιολόγηση πιθανών φυσιολογικών προσαρμογών στην κατανάλωση αμυγδάλων, που θα ενίσχυαν ή θα μείωναν τις συμπεριφορικές αντιδράσεις μετά από 4 εβδομάδες καθημερινής κατανάλωσης.
«Τα καλύτερα αμύγδαλα είναι αυτά που εισάγονται από την Ιταλία ή την Ισπανία και πρέπει να ενυδατώνεστε λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα πριν τα καταναλώσετε. Ανάλογα με τον επιδιωκόμενο σκοπό, η ποσότητα που συνιστάται για καθημερινή κατανάλωση θα πρέπει να είναι περίπου 10-60 g αμύγδαλα (δηλαδή αυτά που χρησιμοποιούνται στις μελέτες που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο), για τη βελτίωση του διαβήτη τύπου 2, των καρδιαγγειακών παθήσεων, των προβλημάτων με τον σκοπό και πολλών άλλων προβλήματα υγείας.
Το φαγητό πρέπει να έχει καλή γεύση αλλά να περιέχει πολύτιμες βιολογικές πληροφορίες, που θα επηρεάσουν θετικά την υγεία. Τα αμύγδαλα λοιπόν θα πρέπει να είναι στη διάθεσή σας από τις προπονήσεις από το συρτάρι, την τσάντα ή το σακίδιο για ένα ευεργετικό και θρεπτικό σνακ.
Τα αμύγδαλα εκτιμώνται από την αρχαιότητα ως από τα πιο αγαπημένα.
Καταναλώνονταν συχνά από Αιγύπτιους και αρχαίους πληθυσμούς της Ινδίας. Οι επαγγελματίες της αρχαίας Ινδικής Αγιουρβέδας πίστευαν ακόμη και ότι τα αμύγδαλα μπορούν να διευρύνουν την ικανότητα του εγκεφάλου, τη διανοητική ικανότητα και τη μακροζωία.
Σήμερα, τα οφέλη της κατανάλωσης αμυγδάλων εκτιμώνται σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιούνται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους: τρώγονται ωμά ως υγιεινό σνακ. ως βασικό συστατικό σε βούτυρο αμυγδάλου, γάλα αμυγδάλου ή αλεύρι αμυγδάλου. και μάλιστα σε πολλές λοσιόν σώματος ή αρώματα.
Η μείωση της χοληστερόλης είναι ένα από τα πιο αξιόλογα και οφέλη των αμυγδάλων, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα οφέλη από την κατανάλωσή τους. Τα αμύγδαλα περιέχουν μικρές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών οξέων και υψηλές ποσότητες ακόρεστων λιπαρών οξέων και αντιοξειδωτικών, φυτικές ίνες, φυτοστερόλες Vallet χάνονται μοναδικά και τα προστατευτικά καθώς και φυτική πρωτεΐνη.[amazon_link asins=’B001RUGBFA,B076N5KH37,B00JFJSUWW’ template=’ProductCarousel’ store=’beautyzoomi06-20′ marketplace=’US’ link_id=’62f79f1a-afa5-11e8-bba3-7f548475669e’]
Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα λίπη στα αμύγδαλα — η κατανάλωσή τους φαίνεται ακόμη και στην απώλεια βάρους, παρά την πλούσια περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Μια μελέτη διαπίστωσε μάλιστα ότι τα αμύγδαλα που καταναλώνονται ως σνακ μπορούν να μειώσουν την πείνα και την επιθυμία να καταναλώσουν σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας και όταν οι εθελοντές που κράτησαν το καθεστώς κατανάλωναν καθημερινά και τα αμύγδαλα μείωσαν τη συνολική πρόσληψη θερμίδων.
Από βοτανικής άποψης, τα αμύγδαλα (επιστημονική ονομασία Prunus dulcis) είναι πολύ μικρά φρούτα που σχετίζονται με την οικογένεια Amygdalus, ενώ άλλα μικρά φρούτα περιέχουν σκληρά κουκούτσια, όπως κεράσια, δαμάσκηνα και ροδάκινα. Τα αμύγδαλα είναι ένας τύπος drupa ξηρών καρπών, που σημαίνει ότι, όπως στην περίπτωση των καρυδιών macadamia, τα πεκάν και τα καρύδια, ως συνήθως, έχουν πολλαπλές στρώσεις που καλύπτουν ένα ενιαίο πλήρες τραχύ στη μέση.
Τα αμύγδαλα θεωρούνται drupe, επομένως πρέπει πρώτα να εκχυλιστούν (μια διαδικασία που ονομάζεται “ξεφλούδισμα”) πριν πουληθούν και καταναλωθούν.
Στον ιατρικό κόσμο, η κατανάλωση αμυγδάλων είναι δημοφιλής ειδικά λόγω αυτού του μονοακόρεστου λιπαρού οξέος, των διαιτητικών ινών, των αντιοξειδωτικών, των βιταμινών όπως η ριβοφλαβίνη και των ιχνοστοιχείων όπως το μαγνήσιο.
Αν και τα αμύγδαλα είναι υψηλά σε θερμίδες και θεωρούνται ότι έχουν «ενεργειακή πυκνότητα» (στην πραγματικότητα όλοι οι χονδροειδείς κόκκοι), παρέχουν ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών συστατικών και χημικών ενώσεων που συχνά επικρίνονται από την τυπική δυτική δίαιτα.
¼ φλιτζάνι αμύγδαλα παρέχουν:
- 207 θερμίδες
- 5 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 5 g φυτικές ίνες
- 7 γραμμάρια υδατάνθρακες
- 5 γρ ζάχαρη
- 16 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Ε (61% RDA)
- 4 χιλιοστόγραμμα ριβοφλαβίνης (44% RDA)
- 8 χιλιοστόγραμμα μαγγανίου (44% RDA)
- 97 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου (36% RDA)
- 172 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου (29% RDA)
- 96 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου (9,5% RDA)
- 33 χιλιοστόγραμμα σιδήρου (4% RDA)
9 αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση αμυγδάλων συμβάλλουν στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και των εμφραγμάτων, δύο από τις πιο αξιόπιστες χημικές ενώσεις των αμυγδάλων είναι τα υγιή λιπαρά οξέα και τα μονοακόρεστα αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς και προλαμβάνουν τις καρδιαγγειακές παθήσεις ευνοϊκούς παράγοντες. Τα αμύγδαλα παρέχουν ιδιαίτερα φλαβονοειδή, αντιοξειδωτικά-φυτικές ενώσεις που υπάρχουν στον φλοιό του αμυγδάλου που, μαζί με τη βιταμίνη Ε βοηθούν στη βελτίωση της υγείας των αρτηριών και στη μείωση της φλεγμονής.
Η κατανάλωση αμυγδάλων παρέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά για την υγεία της καρδιάς, όπως αργινίνη, μαγνήσιο, χαλκό, μαγγάνιο, ασβέστιο και κάλιο. Μελέτες δείχνουν ότι τα αμύγδαλα έχουν ως αποτέλεσμα τη μείωση της «κακής» χοληστερόλης LDL, ειδικά σε άτομα με υψηλή χοληστερόλη και διαβήτη.
Αποτρέπει το σχηματισμό πλάκας από αμύγδαλα στα τοιχώματα των αρτηριών και προστατεύει τις επικίνδυνες επιπτώσεις τους. Η κατανάλωση αμυγδάλων βοηθά στη διατήρηση υγιών επιπέδων χοληστερόλης και αρτηριακής πίεσης, εκτός από την καταπολέμηση της αύξησης του βάρους και της παχυσαρκίας – τρεις από τους σημαντικότερους παράγοντες κινδύνου που σχετίζονται με την καρδιακή προσβολή και το εγκεφαλοαγγειακό ατύχημα.
Υποστηρίζει την υγιή λειτουργία του εγκεφάλου Τα αμύγδαλα θεωρούνται συχνά μια από τις καλύτερες τροφές για τον εγκέφαλό σας. Η κατανάλωση αμυγδάλων είναι μοναδική στο ότι περιέχουν ριβοφλαβίνη και L-καρνιτίνη, δύο ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικά ικανά να επηρεάσουν τη θετική νευρολογική δραστηριότητα και να αποτρέψουν τη γνωστική έκπτωση.
Αυτός είναι ένας από τους λόγους που οι ενήλικες, ιδιαίτερα οι μεγαλύτεροι, ενθαρρύνονται να καταναλώνουν το λάδι μερικές φορές την εβδομάδα — η κατανάλωσή τους σχετίζεται με τη μείωση του κινδύνου φλεγμονής που οδηγεί σε εγκεφαλικές διαταραχές όπως η άνοια και η νόσος του Αλτσχάιμερ.